De bereiding

Zo zet je Aube

Zo zet je Aube

Aube is gebrand om in meerdere zetmethodes te werken. Hieronder vind je per methode de maling, dosering, watertemperatuur en zettijd die wij zelf aanhouden. Zie het als een startpunt, geen voorschrift. Maal de bonen wel vlak voor het zetten. Dat ene verschil proef je sneller dan welke andere aanpassing ook.

Filter — V60 en slow coffee

  • Maling — filtermaling, iets fijner dan tafelzout
  • Dosering — 16 g op 250 ml water (1:16)
  • Watertemperatuur — 93 °C
  • Zettijd — 2.30 tot 3 minuten

French press

  • Maling — grof, zelf gemalen uit hele bonen
  • Dosering — 30 g op 500 ml water (1:17)
  • Watertemperatuur — 94 °C
  • Zettijd — 4 minuten, daarna rustig indrukken

Moka pot

  • Maling — fijn, tussen filter- en espressomaling in
  • Dosering — 15 g op 150 ml water, filterkorfje vlak afgestreken (1:10)
  • Watertemperatuur — 80 °C in het onderreservoir
  • Zettijd — 4 tot 5 minuten op laag vuur

Espresso

  • Maling — espressomaling
  • Dosering — 18 g in, 36 g uit (1:2)
  • Watertemperatuur — 93 °C
  • Zettijd — 25 tot 30 seconden

Weeg één keer af wat je normaal op gevoel doet. Daarna is het een ritueel, geen recept.